SISAB 2017

De 6 a 8 de Março, estaremos presente na edição de 2017 do SISAB, Salão Internacional do Sector Alimentar e Bebidas, que decorrerá no MEO Arena em Lisboa.

Faça-nos uma visita.

Feira do Fumeiro Vinhais 2017

A feira do Fumeiro de Vinhais está quase aí.
Entre 9 e 12 de fevereiro todos os caminhos vão dar a Vinhais.
Aproveite este belo pretexto e venha conhecer Trás-os-Montes.
Fique a par do programa para estes 4 dias de festa em honra do fumeiro e do Porco Bísaro.

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Feliz Natal e Próspero 2017

Um dia que marca a nossa história | Certificação IFS Food

É com muito gosto que partilhamos consigo mais um importante marco na nossa história.
A Bísaro - Salsicharia Tradicional, Lda, está desde o dia 16-06-2016, certificada segundo a norma
IFS Food. 

Em Portugal há apenas cerca de 100 empresas certificadas, segundo esta exigente norma.
A Bísaro - Salsicharia Tradicional, Lda é a primeira empresa certificada pela norma IFS Food em Trás-os-Montes.

As normas IFS (International Featured Standards) são desenvolvidas para todas as partes interessadas envolvidas na cadeia de fornecimento que pretendam assegurar a qualidade e segurança dos produtos alimentares ou não-alimentares e serviços relacionados.

Estas normas conduzem ao cumprimento dos requisitos legais de segurança e disponibilizam normas comuns e transparentes para os fornecedores, bem como uma resposta concreta à expectativa dos clientes, no que respeita à segurança dos produtos.

A norma IFS Food aplica-se a todas as organizações que processem alimentos ou quando há um potencial perigo de contaminação dos produtos durante o embalamento.

A IFS Food define requisitos para as organizações que pretendem diferenciar-se pela excelência na qualidade, segurança alimentar e satisfação dos seus clientes.  Gostaríamos de agradecer a todos os nossos colaboradores, clientes, fornecedores e parceiros o empenho e colaboração neste nosso desígnio de busca da qualidade e melhoria contínua dos nossos produtos e  serviços.

Why Portugal should be your next foodie destination

Um artigo do New York Daily News, sob o título: "porque é que ‪#‎Portugal‬ deve ser o seu próximo destino gastronómico", dá destaque ao Porco ‪#‎Bísaro‬.

"Picture this: you're sitting at a café in Lisbon. Classic trolley cars are driving by on the cobblestoned lined streets while you watch, sipping some of the best red wine you've had in a while and devouring a plate of the most amazing tuna pate you could imagine.

You get the bill and notice it was only $7 for the bottle of wine and $2 for the tuna. Could this be real? Am I in heaven?

No, you're just in Portugal. I spent two blissful weeks eating my way through the small country, from the Northern azulejos covered city of Porto all the way to the cliff lined beaches of the Algarve in the South.

This small country packs a punch of unbelievable cuisine while not breaking the bank like its neighboring big brother country Spain.

Starting in the Northern city of Porto I was greeted with rich Port wine, a flavorful and fatty cured salami made of an indigenous Portuguese pig called bísaro, the sweet and creamy Pastel de Nata custard tarts, and the famous Porto francesinhas which is a belly busting steak, sausage, cheese, and beer sauce sandwich that is to die for.

An hour from Porto is the picturesque vineyard lined Douro valley, where the most delicious Port wines in the world are from, and at such a cheap price you'll want to cry.

Heading to the South is the wonderful capital of Portugal, Lisbon. It truly is my favorite capital I've ever been to for a number of reasons but I think the No. 1 reason might be the food.

No, it is the food. Lisbon is a food mecca of epic proportions, whether you're going to a Michelin star restaurant, the impressive Mercado da Ribeira food market, or walking into a canned food shop and eating the gourmet sardines there out of the can.

There's something delicious for everyone and for a fraction of the price of other European cities.

Leia o artigo na íntegra aqui

tradicional.pt nova marca para os Produtos tradicionais Portugueses

No âmbito do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa, celebrado ontem, dia 29 de maio, em Aveiro, foi efetuada a apresentação da Plataforma "Produtos Tradicionais Portugueses" e da Marca Colectiva de Certificação "tradicional.PT" presidida pelo Secretário de Estado das Florestas e do Desenvolvimento Rural, Amândio Torres.

A apresentação da Plataforma "Produtos Tradicionais Portugueses", fruto de um trabalho de parceria, iniciado em 2015, entre a Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural e a Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG), foi realizada pelo Diretor-Geral, Pedro Teixeira.

Saiba mais

Aceder à plataforma "Produtos Tradicionais Portugueses".

Fonte: Rede Rural

Feira do Douro 2016 | Douro Boys

Este ano a Feira do Douro, realiza-se nos dias 25 e 26 de junto, na Quinta de Napóles (Niepoort).

A Bísaro - Salsicharia Tradicional estará presente, numa harmonização perfeita entre vinhos do Douro e os deliciosos enchidos e presunto da Bísaro - Salsicharia Tradicional.

Feel welcome to Bísaro Tradicional Sausages world

Welcome to Bísaro ST world. The best cured Ham, meat and sausages made from Bísaro pig in The North of Portugal. Located in Gimonde near Bragança.

Projeto Novo Rumo a Norte

Projeto Novo Rumo a Norte. Uma iniciativa da AEP, em parceria com várias associações empresariais entre as quais o NERBA. Vídeo com o testemunho da Bísaro - Salsicharia Tradicional.

Peixe em Lisboa 2016

Arranca já hoje a edição de 2016 do Peixe em Lisboa. Até ao dia 17 de abril, visite-nos no Pátio da Galé, e prove os deliciosos enchidos e presunto de porco Bísaro.

Saiba mais sobre o evento.

Está quase aí a Páscoa. Aceite o nosso desafio

A #Páscoa está quase aí, e por que queremos que a celebre da melhor forma, lançamos-lhe um desafio:* Publicar...
Publicado por Bísaro em Sábado, 12 de Março de 2016

O que são os Secretos de Porco ?

Secreto de Porco Bísaro grelhado com batata a murro

O "secreto" é uma peça de carne de porco que se esconde no interior do toucinho gordo, conhecido como a manta de toucinho, entre a primeira e segunda camada. É um músculo que, num animal adulto, ronda as 600 gramas, as duas peças. Vai às 700/800 gramas quando se prolonga o corte a um outro músculo vizinho, mas esse bocado é mais rijo e menos suculento.

Fonte

Na imagem seguinte, podemos ver a zona do porco de onde são retirados os secretos (assinalada com o número 4).

Habitualmente ouvimos falar de secretos, como sendo exclusivamente uma peça existente no denominado "porco preto", no entanto gostaríamos de desmistificar esta situação, pois esta peça existe em todos os suínos e de todas as raças.

Fique também a saber de onde provêm as restantes peças do porco.

SISAB 2016

O SISAB PORTUGAL é considerado a maior plataforma do mundo de negócios na fileira agroalimentar, sendo um espaço onde as empresas nacionais encontram os mais importantes importadores da indústria agroalimentar dos cinco continentes. O evento deve ser encarado como uma oportunidade para iniciar ou reforçar a vertente exportadora das empresas. Trata-se de um evento com características únicas, líder de mercado no apoio à exportação das empresas que marcam presença no certame, possibilitando anualmente milhares de novos negócios em diferentes áreas geográficas. É uma feira de negócios e, por isso, não está aberta para visitantes, apenas para profissionais. Está, portanto, vedada às grandes superfícies comerciais e aos compradores do mercado nacional, bem como aos expositores de produção estrangeira. É, no fundo, um espaço de negociação privilegiado, graças ao relacionamento pessoal, comercial e negocial, existindo a possibilidade de estabelecer parcerias lucrativas para ambas as partes. 

A edição de 2016 realizasse de 29 de fevereiro a 2 de março, no MEO Arena, em Lisboa.

Conheça o programa do evento.

À semelhança das edições anteriores, a Bísaro - Salsicharia Tradicional, estará presente neste importante certame.

Faça-nos uma visita. Se pretender agende já uma reunião.

Novo vídeo promocional da Bísaro - Salsicharia Tradicional

Lançámos na passada sexta-feira, um novo vídeo promocional, que pretende mostrar a evolução da nossa empresa e as crescentes preocupações em responder com eficácia aos nossos clientes e antecipar as tendências do mercado. 

Esperamos que gostem.

Por favor, clique no link para visualizar.

Festival gastronómico: Butelo e casulas alimentam Bragança

Festival gastronómico: Butelo e casulas alimentam Bragança: Entre 15 e 24 de janeiro Bragança serve à mesa de 25 restaurantes um produto único desta região, exemplar da rica gastronomia transmontana.

Notícia: Boa Cama e Boa Mesa

Feira do Fumeiro de Vinhais 2016

Está quase aí, mais uma edição da Feira do Fumeiro de Vinhais.

A edição de 2016, realiza-se entre 4 e 7 de fevereiro, em Vinhais. Reserve já a data e aproveite o fim‑de‑semana do Carnaval para conhecer Trás-os-Montes.

O último post do ano e os nossos votos de um excelente ano 2016

O nosso ano 2015 em revista.

Desejamos a todos os nossos amigos, clientes, parceiros e colaboradores um excelente ano de 2016.

O resumo do ano 2015 da Bísaro - Salsicharia Tradicional. Um ano marcado pela entrada em funcionamento da nova unidade de transformação, dedicada ao presunto de porco Bísaro. Esperamos que nos continuem a acompanhar em 2016. Bom ano

Bísaro Salsicharia Tradicional associada da COTEC

Realizou-se ontem, dia 9 de dezembro, no auditório da CULTURGEST em Lisboa, o 12.º Encontro Nacional de Inovação, este ano organizado pela primeira vez, em parceria entre a COTEC e a ANI.

No encerramento do encontro, e já na presença de Sua Exc.ª, o Presidente da República, Prof. Aníbal Cavaco Silva, foram anunciadas as 25 novas empresas associadas da COTEC, entre as quais a Bísaro - Salsicharia Tradicional.

A COTEC Portugal - Associação Empresarial para a Inovação foi constituída em Abril de 2003, na sequência de uma iniciativa do então Presidente da República, Jorge Sampaio, tendo sido apoiada pelo Primeiro-Ministro e recebido a adesão de um conjunto de empresas cujo valor acrescentado bruto global representava, em 2002, cerca de 18% do PIB nacional. Desde o início da sua actividade que o cargo de Presidente da Assembleia-Geral tem sido exercido pelo Presidente da República. A COTEC conta hoje com 366 Associados.   

Com a missão de «promover o aumento da competitividade das empresas localizadas em Portugal, através do desenvolvimento e difusão de uma cultura e de uma prática de inovação, bem como do conhecimento residente no país», a COTEC é uma associação sem fins lucrativos que conta com o apoio dos seus Associados e das instituições do Sistema Nacional de Inovação (SNI) para a concretização dos seus objectivos, através da realização de iniciativas em várias áreas.

Cabazes de Natal à sua medida

Prepare já o seu cabaz de Natal, para poder oferecer produtos com sabor e qualidade incomparável. 

Ofereça toda a magia do Natal com produtos da Bísaro - Salsicharia, a familiares e amigos!

ESCOLHA JÁ O SEU!

BISOVICAP - Um projeto de cooperação entre a Bísaro ST e a Escola Superior Agrária de Bragança

O projeto BISOVICAP teve como principal objetivo a transformação e processamento de carnes de ovino e caprino, de carcaças de animais fora de marcas de qualidade DOP e IGP. 
As pernas são submetidas a um processo de salga e secagem, para serem consumidas como um produto seco com um “flavour” típico de produto curado. 

As restantes peças das carcaças, são desossadas, limpas de nervos e tendões, picadas, misturadas com barriga de porco da raça Bísara, condimentadas e cozinhadas, por forma a serem consumidas como uma pasta de barrar.

Resultante deste Projeto, foi elaborada a seguinte brochura de divulgação:

Também o site www.bisovicap.bisaro.pt, será atualizado à medida que forem surgindo novos documentos científicos, participação em congressos, entre outros assuntos relacionados com esta temática.