Lombinhos de porco bísaro em adobo com esmagado de batata e linguiça

Hoje deixamos-lhe uma receita do Mercado de Sabores do Continente:

Lombinhos de porco bísaro em adobo com esmagado de batata e linguiça

Ingredientes:

          1 lombinho de porco bísaro com 300g (mais ou menos)

1 copo de vinho tinto de Trás-os-Montes (Quinta dos Holminhos)

Sumo de 1 laranja

2 dentes de alho

2 folhas de louro

2 pés de orégãos frescos

1 c. de chá de colorau

1 dl de azeite

Ingredientes:

1º Tempera-se os lombinhos de porco, com todos os temperos e deixa-se marinar durante 2 dias, escorre-se da marinada e marca-se numa frigideira anti-aderente com o azeite em lume médio durante 5 minutos, leva-se ao forno a 180º para acabar de cozinhar mais 10 minutos, enquanto faz-se o esmagado de batata.

2º Cozem-se as batatas com pele, depois descascam-se esmagando-as com 1 garfo, no azeite onde se marcou o lombinho de porco, frita-se a linguiça cortada muito fina, deita-se fora o excesso de gordura, junta-se a batata esmagada e mistura-se bem, deixe com um formato de omolete.

3º Coloca-se num prato de serviço com o lombinho cortado na diagonal.

Sugerimos que experimentem este prato com Chouriça Bísaro Tradicional.

Receita original Chefe online.

CHOURIÇA BÍSARO TRADICIONAL

A Chouriça é um enchido feito com carnes frescas (da perna e barriga de porco) picadas e condimentadas com sal, colorau, louro e alho. É curada pelo fumo de lenha e deve ser consumida preferencialmente, assada na brasa, podendo ainda ser assado em álcool ou aguardente. Recomenda-se também o consumo da chouriça, cozida ou crua, quando a mesma estiver seca. Chouriça Bísaro Tradicional