Visita do Eng. Belmiro de Azevedo e do Clube de Produtores Continente

Publicação de Bísaro.

Empresa familiar considerada exemplo nacional

Bísaro Salsicharia Tradicional inaugurou nova unidade de transformação na aldeia de Gimonde.

É um negócio de família criado há 80 anos, que passou de geração em geração, e hoje é um exemplo de sucesso. A empresa Bísaro Salsicharia Tradicional, instalada na aldeia de Gimonde, no concelho de Bragança, inaugurou, na passada terça-feira, a mais recente unidade de transformação de carne de porco bísaro em enchidos que já são vendidos nos quatro cantos do mundo.

Numa altura em que o País passa por uma conjuntura económica desfavorável, a Bísaro Salsicharia investiu nesta Unidade cerca de dois milhões de euros. O projecto inicial rondava os 900 mil euros, mas este montante não foi suficiente para concluir o projecto, no entanto foi este o valor candidatado ao PRODER e foi financiado em cerca de 220 mil euros. 

Alexandrina Fernandes, que juntamente com o irmão faz parte da nova geração que está a gerir este negócio, confessa que este investimento é fundamental para diversificar os produtos que chegam ao mercado.

“Vai-nos permitir crescer, diversificar também os produtos que já fazíamos na antiga unidade e ter espaço para fazer novos produtos. Temos um projecto de investigação e desenvolvimento com o IPB, nomeadamente ao nível do presunto e salsichas de caprino e de ovino, os patés e o presunto que é o produto que tem crescido nos últimos anos e tem tido o reconhecimento de grandes chefes nacionais e internacionais”, realça a jovem empresária.

Notícia Original: Jornal Nordeste

Bísaro: a salsicharia que leva o fumeiro transmontano ao mundo

"A Bísaro faz parte do grupo A. Montesinho que também opera área da restauração e turismo. Um exemplo de empreendedorismo e cujos mentores do projecto não conhecem a palavra crise. Nos últimos três anos cresceu mais de 40 por cento. Ontem, foi inaugurada a nova fábrica Bísaro que servirá, essencialmente, para os produtos de cura natural. 

Os negócios são, agora, geridos pelo filho e netos do fundador. Alexandrina Fernandes é a neta do casal que há 80 anos deu origem ao que é hoje o grupo Amontesinho. Tem 32 anos. Com o irmão de 31 e o pai, gere as várias empresas da família que vão desde a criação de porcos de raça bísara, transformação e comercialização de enchidos, restauração e turismo.

Este é um exemplo de sucesso que se traduz pela qualidade do produto, pelo esforço em estar nos principais mercados nacionais e por levar os enchidos bísaro além fronteiras. A empresa produz todo o tipo de enchidos mas o presunto de porco bísaro é a principal referência. Dá emprego a 43 pessoas com uma média de idade a rondar os 29 anos e a maioria licenciados.

Na construção da nova fábrica foram investidos cerca de 900 mil euros numa nova unidade para dar resposta ao aumento da procura, sobretudo no mercado internacional.

“Andamos em contraciclo nos últimos anos. Temos crescido”, afirmou à Lusa Alexandrina Fernandes, a terceira geração de um negócio familiar que com base em produtos locais conquistou mercado nacional e internacional.

O investimento, comparticipado em 223 mil euros pelo PRODER (Programa de Desenvolvimento Regional) vai criar “entre cinco a dez postos de trabalho nos próximos dois a três anos” e vem dar resposta ao aumento da procura dos produtos certificados e confeccionados nesta salsicharia tradicional.

A actual fábrica ficará mais vocacionada para a alheira e os enchidos, enquanto a nova unidade está direcionada para produtos de cura natural mais demorada como o presunto de porco bísaro, com uma cura mínima de dois anos, e que ganhou visibilidade internacional com um aumento da procura em países como França, Noruega e Inglaterra.

“Os clientes valorizam o facto de os animais andarem livres no campo e ficam surpreendidos com o produto, as características da carne”, observou a jovem, que com o irmão gere esta área de negócio, que conta com duas explorações com 1.100 animais, além de negociar também com produtos locais.

O tipo de alimentação à base de produtos do campo como as hortícolas, confere as características que distinguem esta carne, nomeadamente a castanha que também é dada aos animais e “torna o sabor mais adocicado”, o que é apreciado por alguns clientes internacionais.

Os enchidos foram os primeiros a conquistar mercado e são consumidos em França, Inglaterra, Macau, Espanha, Itália, Noruega, Luxemburgo, Angola e Moçambique. Encontram-se também em fase de habilitação para seguirem para o Brasil.

Por cá, esta salsicharia trabalha com a grande distribuição, lojas gourmet e “chefs” de cozinha de restaurantes “Michelin” como Leonel Pereira e Vitor Matos"

VerPortugal - Bísaro: a salsicharia que leva o fumeiro transmontano ao mundo

Fábrica de fumeiro bísaro cresce 43 por cento em três anos

Inauguração da nossa nova unidade de transformação de porco bísaro, na aldeia de Gimonde.

Notícia RTP.

Clique sobre a imagem para aceder ao vídeo.

Festival do Butelo anima Bragança

O festival do Butelo e das Casulas, decorre até hoje em Bragança.

Veja a notícia da TVI, com a participação da Bísaro - Salsicharia Tradicional.

http://www.tvi24.iol.pt/videos/festival-do-butelo-anima-braganca/54e912b10cf2f64faad2e347/1

Está de volta a Rota das Estrelas

"A Rota das Estrelas, um festival itinerante que segue um roteiro anual que começa em Março e prolonga-se até Novembro em vários restaurantes portugueses (e este ano também espanhóis) galardoados com estrela no Guia Michelin está de volta, com data e local  já definidos. As hostes vão ‘defrontar-se’ a partir de 13 de Março, no restaurante Il Gallo d’Oro sob a batuta do chefe Benoît Sinthon, no hotel The Cliff Bay, na Madeira, que foi ontem galardoado com o prémio de Melhor Hotel de 2014 pela plataforma online Trivago.  

Dia 13, a fita vermelha é cortada num jantar volante no Cliff Bay em três espaços interligados

Entre os convidados desta 6.ª edição contam-se Thomas Bühner (La Vie,  Alemanha, 3 Estrelas Michelin), Dieter Koschina (Vila Joya, Algarve, 2 Estrelas Michelin), Hans Neuner (Ocean, Algarve, 2 Estrelas Michelin), Erlantz Gorostiza (M.B, Espanha, 2 Estrelas Michelin), Michel Van der Kroft (‘t nonnetje, Holanda, 2 Estrelas Michelin), Joachim Koerper (Eleven, Lisboa, 1 Estrela Michelin) e Miguel Laffan (L´And, Alentejo, 1 Estrela Michelin), entre muitos outros.

Dia 13, a fita vermelha é cortada num jantar volante no Cliff Bay em três espaços interligados. No lobby inferior do hotel vai encontrar champagne, ostras, lavagante, cavala, porco bísaro e vários vinhos portugueses. Já no restaurante The Rose Garden, as estrelas são o caviar, os queijos, o sushi, o foie gras, vários doces e os vinhos internacionais. Finalmente, no interior da cozinha, vão estar disponíveis várias opções de gastronomia molecular."

Saiba mais: http://www.sol.pt/SOL/noticia/124515

Bragança no Tivoli Lisboa

Até ao dia 8 de Fevereiro, almoçar ou jantar no restaurante Terraço do Tivoli será como ir ao Solar Bragançano, só que sem as quase 5 horas de caminho.

No passado dia 27 de janeiro, decorreu no Tivoli - Lisboa, o lançamento deste evento. A Bísaro - Salsicharia aliou-se a esta excelente iniciativa.

Foto: Conversas à Mesa

Segundo o blog Conversas à mesa:

"De Trás-os-Montes vieram os nossos parceiros, com praticamente todos os produtos a utilizar neste evento. Além do duriense MAPA, os vinhos servidos com a refeição são os Valle Pradinhos (Macedo de Cavaleiros) e da Quinta do Escairo (Vinhais). Em matéria de enchidos, está muito bem representada a zona de Vinhais. Sede da associação dos criadores do porco bísaro e da Confraria Gastronómica do bísaro e dos enchidos, Vinhais tem vindo a criar todas as condições para o desenvolvimento deste porco que estava praticamente extinto, e para que não se perca o saber fazer da salsicharia, dando as melhores condições aos produtores artesanais. Carla Alves, presidente e grão-mestre respectivamente da associação e da confraria, tem sido a grande responsável por esse excelente trabalho. Essas razões aliadas à extrema qualidade dos produtos, levou-nos a escolher os enchidos da região de Vinhais para todas as confecções do Solar, aos quais se juntou o já muito prestigiado presunto de bísaro da Bísaro, uma empresa que está no top das nossas exportações. Os avios da salsicharia assim como o pão (todo ele vindo da aldeia de Coropos, no concelho de Vinhais), os cuscos, os queijos (Terrincho velho e queijo de cabra) e diversos produtos são escolhidos a dedo por Luís Portugal (que se destacou no concurso Masterchef) que conhece os produtores da região como os dedos da sua mão."

Leia a notícia completa: Conversas à Mesa