AICEP Roadshow Bragança - 15 de abril de 2015

Vídeo do Roadshow da AICEP, da visita a Bragança no dia 15 de abril de 2015, com passagem pela Bísaro - Salsicharia Tradicional.

As medalhas de Ouro e Prata

Recebemos hoje as medalhas dos Concursos do CNEMA de Santarém, 2015:

- medalha de Ouro para o presunto de Vinhais IGP;  

- medalha de Prata para a Carne de Bísaro Transmontano;  

Visita da AICEP à Bísaro

No dia 14 de Abril, tivemos o prazer de receber nas nossas instalações, em Gimonde, uma comitiva da aicep Portugal Global, liderada pelo seu administrador, Dr. Pedro Ortigão Correia.

Posted by Bísaro on Quarta-feira, 15 de Abril de 2015

ROADSHOW PORTUGAL GLOBAL em Bragança

Decorreu ontém no NERBA, em Bragrança, o Roadshow, Portugal Global, organizado pela AICEP. A Bísaro - Salsicharia Tradicional, participou neste evento e deu o seu testemunho, enquanto empresa exportadora. 

Vinho e Sabores de Portugal 2015

Um verdadeiro intercâmbio cultural e comercial entre Brasil e Portugal acontece na terceira edição do evento Vinho & Sabores de Portugal. Mais de 40 produtores de vinhos, azeites e embutidos, além de comida típica da Taberna do Baltazar e sobremesas deliciosas da Doces de Portugal.

A Bísaro - Salsicharia Tradicional, vai este ano, participar pela primeira vez neste evento, que decorre em Belo Horizonte, Brasil, dias 25 e 26 de abril.

Esperamos a sua visita.

São Gabriel: Garfo de Platina e Leonel Pereira Chefe do Ano

Saiu mais uma edição do Guia Boa Cama e Boa Mesa do Expresso. Na edição de 2015, o Guia consagra o Chef Leonel Pereira como Chefe do Ano, e ao seu Restaurante São Gabriel, em Almancil, no Algarve, é atribuído o Garfo de Platina. 

Os nossos parabéns ao Chef Leonel Pereira e a toda a sua equipa. É para nós um prazer poder trabalhar com este grande Chef há largos anos, e ver o seu trabalho reconhecido.

Muitos parabéns Chef Leonel e Restaurante São Gabriel.

Pode ler aqui a notícia completa do Guia Boa Cama e Boa Mesa.

Medalha de Ouro para o Presunto de porco bísaro

No Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses, na Categoria Presunto de Vinhais, que decorreu no CNEMA, em Santarém, o presunto por nós produzido recebeu Medalha de Ouro.

Categoria: Presunto de Vinhais (7)

Medalha de Ouro

Empresa: Bísaro – Salsicharia Tradicional

Site: www.bisaro.pt

Também no Concurso Nacional de Carnes, a Carne de porco bísaro por nós produzida, obteve Medalha de Prata.

Medalha de prata para a Carne

Organizado pelo CNEMA e pela Qualifica, decorreu no Centro Nacional de Exposições, em Santarém, no passado 17 de Março, o 4º Concurso Nacional de Carnes Tradicionais Portugueses.

A Bísaro - Salsicharia Tradicional, participou neste  4.º Concurso e obteve uma medalha de prata.

Categoria – Carne de Bísaro Transmontano

Medalha de Prata

Empresa: Bísaro – Salsicharia Tradicional

Website: www.bisaro.pt

No Concurso de Presuntos Nacionais a Bísaro - Salsicharia obteve Medalha de Ouro.

Visita do Eng. Belmiro de Azevedo e do Clube de Produtores Continente

Publicação de Bísaro.

Empresa familiar considerada exemplo nacional

Bísaro Salsicharia Tradicional inaugurou nova unidade de transformação na aldeia de Gimonde.

É um negócio de família criado há 80 anos, que passou de geração em geração, e hoje é um exemplo de sucesso. A empresa Bísaro Salsicharia Tradicional, instalada na aldeia de Gimonde, no concelho de Bragança, inaugurou, na passada terça-feira, a mais recente unidade de transformação de carne de porco bísaro em enchidos que já são vendidos nos quatro cantos do mundo.

Numa altura em que o País passa por uma conjuntura económica desfavorável, a Bísaro Salsicharia investiu nesta Unidade cerca de dois milhões de euros. O projecto inicial rondava os 900 mil euros, mas este montante não foi suficiente para concluir o projecto, no entanto foi este o valor candidatado ao PRODER e foi financiado em cerca de 220 mil euros. 

Alexandrina Fernandes, que juntamente com o irmão faz parte da nova geração que está a gerir este negócio, confessa que este investimento é fundamental para diversificar os produtos que chegam ao mercado.

“Vai-nos permitir crescer, diversificar também os produtos que já fazíamos na antiga unidade e ter espaço para fazer novos produtos. Temos um projecto de investigação e desenvolvimento com o IPB, nomeadamente ao nível do presunto e salsichas de caprino e de ovino, os patés e o presunto que é o produto que tem crescido nos últimos anos e tem tido o reconhecimento de grandes chefes nacionais e internacionais”, realça a jovem empresária.

Notícia Original: Jornal Nordeste

Bísaro: a salsicharia que leva o fumeiro transmontano ao mundo

"A Bísaro faz parte do grupo A. Montesinho que também opera área da restauração e turismo. Um exemplo de empreendedorismo e cujos mentores do projecto não conhecem a palavra crise. Nos últimos três anos cresceu mais de 40 por cento. Ontem, foi inaugurada a nova fábrica Bísaro que servirá, essencialmente, para os produtos de cura natural. 

Os negócios são, agora, geridos pelo filho e netos do fundador. Alexandrina Fernandes é a neta do casal que há 80 anos deu origem ao que é hoje o grupo Amontesinho. Tem 32 anos. Com o irmão de 31 e o pai, gere as várias empresas da família que vão desde a criação de porcos de raça bísara, transformação e comercialização de enchidos, restauração e turismo.

Este é um exemplo de sucesso que se traduz pela qualidade do produto, pelo esforço em estar nos principais mercados nacionais e por levar os enchidos bísaro além fronteiras. A empresa produz todo o tipo de enchidos mas o presunto de porco bísaro é a principal referência. Dá emprego a 43 pessoas com uma média de idade a rondar os 29 anos e a maioria licenciados.

Na construção da nova fábrica foram investidos cerca de 900 mil euros numa nova unidade para dar resposta ao aumento da procura, sobretudo no mercado internacional.

“Andamos em contraciclo nos últimos anos. Temos crescido”, afirmou à Lusa Alexandrina Fernandes, a terceira geração de um negócio familiar que com base em produtos locais conquistou mercado nacional e internacional.

O investimento, comparticipado em 223 mil euros pelo PRODER (Programa de Desenvolvimento Regional) vai criar “entre cinco a dez postos de trabalho nos próximos dois a três anos” e vem dar resposta ao aumento da procura dos produtos certificados e confeccionados nesta salsicharia tradicional.

A actual fábrica ficará mais vocacionada para a alheira e os enchidos, enquanto a nova unidade está direcionada para produtos de cura natural mais demorada como o presunto de porco bísaro, com uma cura mínima de dois anos, e que ganhou visibilidade internacional com um aumento da procura em países como França, Noruega e Inglaterra.

“Os clientes valorizam o facto de os animais andarem livres no campo e ficam surpreendidos com o produto, as características da carne”, observou a jovem, que com o irmão gere esta área de negócio, que conta com duas explorações com 1.100 animais, além de negociar também com produtos locais.

O tipo de alimentação à base de produtos do campo como as hortícolas, confere as características que distinguem esta carne, nomeadamente a castanha que também é dada aos animais e “torna o sabor mais adocicado”, o que é apreciado por alguns clientes internacionais.

Os enchidos foram os primeiros a conquistar mercado e são consumidos em França, Inglaterra, Macau, Espanha, Itália, Noruega, Luxemburgo, Angola e Moçambique. Encontram-se também em fase de habilitação para seguirem para o Brasil.

Por cá, esta salsicharia trabalha com a grande distribuição, lojas gourmet e “chefs” de cozinha de restaurantes “Michelin” como Leonel Pereira e Vitor Matos"

VerPortugal - Bísaro: a salsicharia que leva o fumeiro transmontano ao mundo

Fábrica de fumeiro bísaro cresce 43 por cento em três anos

Inauguração da nossa nova unidade de transformação de porco bísaro, na aldeia de Gimonde.

Notícia RTP.

Clique sobre a imagem para aceder ao vídeo.

Festival do Butelo anima Bragança

O festival do Butelo e das Casulas, decorre até hoje em Bragança.

Veja a notícia da TVI, com a participação da Bísaro - Salsicharia Tradicional.

http://www.tvi24.iol.pt/videos/festival-do-butelo-anima-braganca/54e912b10cf2f64faad2e347/1

Está de volta a Rota das Estrelas

"A Rota das Estrelas, um festival itinerante que segue um roteiro anual que começa em Março e prolonga-se até Novembro em vários restaurantes portugueses (e este ano também espanhóis) galardoados com estrela no Guia Michelin está de volta, com data e local  já definidos. As hostes vão ‘defrontar-se’ a partir de 13 de Março, no restaurante Il Gallo d’Oro sob a batuta do chefe Benoît Sinthon, no hotel The Cliff Bay, na Madeira, que foi ontem galardoado com o prémio de Melhor Hotel de 2014 pela plataforma online Trivago.  

Dia 13, a fita vermelha é cortada num jantar volante no Cliff Bay em três espaços interligados

Entre os convidados desta 6.ª edição contam-se Thomas Bühner (La Vie,  Alemanha, 3 Estrelas Michelin), Dieter Koschina (Vila Joya, Algarve, 2 Estrelas Michelin), Hans Neuner (Ocean, Algarve, 2 Estrelas Michelin), Erlantz Gorostiza (M.B, Espanha, 2 Estrelas Michelin), Michel Van der Kroft (‘t nonnetje, Holanda, 2 Estrelas Michelin), Joachim Koerper (Eleven, Lisboa, 1 Estrela Michelin) e Miguel Laffan (L´And, Alentejo, 1 Estrela Michelin), entre muitos outros.

Dia 13, a fita vermelha é cortada num jantar volante no Cliff Bay em três espaços interligados. No lobby inferior do hotel vai encontrar champagne, ostras, lavagante, cavala, porco bísaro e vários vinhos portugueses. Já no restaurante The Rose Garden, as estrelas são o caviar, os queijos, o sushi, o foie gras, vários doces e os vinhos internacionais. Finalmente, no interior da cozinha, vão estar disponíveis várias opções de gastronomia molecular."

Saiba mais: http://www.sol.pt/SOL/noticia/124515

Bragança no Tivoli Lisboa

Até ao dia 8 de Fevereiro, almoçar ou jantar no restaurante Terraço do Tivoli será como ir ao Solar Bragançano, só que sem as quase 5 horas de caminho.

No passado dia 27 de janeiro, decorreu no Tivoli - Lisboa, o lançamento deste evento. A Bísaro - Salsicharia aliou-se a esta excelente iniciativa.

Foto: Conversas à Mesa

Segundo o blog Conversas à mesa:

"De Trás-os-Montes vieram os nossos parceiros, com praticamente todos os produtos a utilizar neste evento. Além do duriense MAPA, os vinhos servidos com a refeição são os Valle Pradinhos (Macedo de Cavaleiros) e da Quinta do Escairo (Vinhais). Em matéria de enchidos, está muito bem representada a zona de Vinhais. Sede da associação dos criadores do porco bísaro e da Confraria Gastronómica do bísaro e dos enchidos, Vinhais tem vindo a criar todas as condições para o desenvolvimento deste porco que estava praticamente extinto, e para que não se perca o saber fazer da salsicharia, dando as melhores condições aos produtores artesanais. Carla Alves, presidente e grão-mestre respectivamente da associação e da confraria, tem sido a grande responsável por esse excelente trabalho. Essas razões aliadas à extrema qualidade dos produtos, levou-nos a escolher os enchidos da região de Vinhais para todas as confecções do Solar, aos quais se juntou o já muito prestigiado presunto de bísaro da Bísaro, uma empresa que está no top das nossas exportações. Os avios da salsicharia assim como o pão (todo ele vindo da aldeia de Coropos, no concelho de Vinhais), os cuscos, os queijos (Terrincho velho e queijo de cabra) e diversos produtos são escolhidos a dedo por Luís Portugal (que se destacou no concurso Masterchef) que conhece os produtores da região como os dedos da sua mão."

Leia a notícia completa: Conversas à Mesa

Festival do Butelo e das Casulas

Decorre em Bragança, entre 20 a 22 de fevereiro de 2015, o Festival do Butelo e das Casulas.

“Fazer o produto com as raízes bem marcadas” / Bísaro

“Fazer o produto com as raízes bem marcadas” / Bísaro

Feira do Fumeiro de Vinhais 2015

Está quase aí a famosa feira do fumeiro de Vinhais. A edição de 2015 decorre entre 5 a 8 de fevereiro, em Vinhais. Um excelente motivo para visitar Trás-os-Montes.

Feira do porco bísaro em Castro Vicente

A primeira edição de uma feira dedicada ao porco bísaro decorreu na freguesia de Castro Vicente, em Mogadouro.

Jovens transmontanos apostam cada vez mais na criação de porcos de raça bísara

"Há cada vez mais jovens a apostar na criação de porcos de raça Bísara. Quem o diz é a secretária técnica da Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara. Carla Alves adianta que, para além de os criadores serem jovens, também as explorações são de maior dimensão. “Ano após ano, temos tido mais criadores e produtores mais jovens do que há 20 anos, quando eu comecei a trabalhar com a raça. Além disso, também se nota que são explorações bem maiores do que inicialmente. Começámos com explorações de três porcas reprodutoras e hoje temos uma média de 33 por exploração”, revela a responsável. Carla Alves assegura que nos últimos 20 anos a valorização desta raça “tem contribuído para fixar pessoas no meio rural”. A raça bísara conta actualmente com um efectivo de 3500 porcas reprodutoras a nível nacional, estando a maioria na região de Trás-os-Montes. Em Castro Vicente, no concelho de Mogadouro, existe uma das maiores explorações de porco bísaro no distrito. Alberto Fernandes, sócio-gerente da empresa Bísaro, salsicharia tradicional, explica que, além desta exploração com cerca de 4 anos, criaram recentemente uma outra na aldeia de Gimonde, no concelho de Bragança. “Esta é uma boa região para ter estes animais. O nosso efectivo nesta exploração é de cerca de 600 porcos. Temos uma outra exploração, instalada há cinco meses na aldeia de Gimonde, que conta com um efectivo de 50 reprodutoras, o que significa cerca de 300 animais”, revela o empresário. Para promover esta raça, no passado sábado realizou-se, a I feira Feira do Porco Bísaro em Castro Vicente. "

Escrito por Brigantia.