O que são os Secretos de Porco ?

Secreto de Porco Bísaro grelhado com batata a murro

O "secreto" é uma peça de carne de porco que se esconde no interior do toucinho gordo, conhecido como a manta de toucinho, entre a primeira e segunda camada. É um músculo que, num animal adulto, ronda as 600 gramas, as duas peças. Vai às 700/800 gramas quando se prolonga o corte a um outro músculo vizinho, mas esse bocado é mais rijo e menos suculento.

Fonte

Na imagem seguinte, podemos ver a zona do porco de onde são retirados os secretos (assinalada com o número 4).

Habitualmente ouvimos falar de secretos, como sendo exclusivamente uma peça existente no denominado "porco preto", no entanto gostaríamos de desmistificar esta situação, pois esta peça existe em todos os suínos e de todas as raças.

Fique também a saber de onde provêm as restantes peças do porco.

SISAB 2016

O SISAB PORTUGAL é considerado a maior plataforma do mundo de negócios na fileira agroalimentar, sendo um espaço onde as empresas nacionais encontram os mais importantes importadores da indústria agroalimentar dos cinco continentes. O evento deve ser encarado como uma oportunidade para iniciar ou reforçar a vertente exportadora das empresas. Trata-se de um evento com características únicas, líder de mercado no apoio à exportação das empresas que marcam presença no certame, possibilitando anualmente milhares de novos negócios em diferentes áreas geográficas. É uma feira de negócios e, por isso, não está aberta para visitantes, apenas para profissionais. Está, portanto, vedada às grandes superfícies comerciais e aos compradores do mercado nacional, bem como aos expositores de produção estrangeira. É, no fundo, um espaço de negociação privilegiado, graças ao relacionamento pessoal, comercial e negocial, existindo a possibilidade de estabelecer parcerias lucrativas para ambas as partes. 

A edição de 2016 realizasse de 29 de fevereiro a 2 de março, no MEO Arena, em Lisboa.

Conheça o programa do evento.

À semelhança das edições anteriores, a Bísaro - Salsicharia Tradicional, estará presente neste importante certame.

Faça-nos uma visita. Se pretender agende já uma reunião.