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Secreto de Porco Bísaro grelhado com batata a murro |
O "secreto" é uma peça de carne de porco que se esconde no interior do toucinho gordo, conhecido como a manta de toucinho, entre a primeira e segunda camada. É um músculo que, num animal adulto, ronda as 600 gramas, as duas peças. Vai às 700/800 gramas quando se prolonga o corte a um outro músculo vizinho, mas esse bocado é mais rijo e menos suculento.
Na imagem seguinte, podemos ver a zona do porco de onde são retirados os secretos (assinalada com o número 4).
![quais são as peças do porco bísaro quais são as peças do porco bísaro](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KQRb0UfXmokX4X-1RkktdcnEt0YlpcXgAY8HrbbWjgSkf6ui9BS4y_sSxidkite5QBHtBysVnk_Ngv0LMhdr1loKUNDITDm1HF2oiqgpcCfm6pURCKKnXO8MWmR-S7sNVLU61q1tngA/s400/3eb9ffa5-7faf-417b-a094-02d7ee37e50a.png)
Habitualmente ouvimos falar de secretos, como sendo exclusivamente uma peça existente no denominado "porco preto", no entanto gostaríamos de desmistificar esta situação, pois esta peça existe em todos os suínos e de todas as raças.
Fique também a saber de onde provêm as restantes peças do porco.
3 comentários:
Obrigado pela preciosa informação.
Por favor, queira notar que grama, referindo-se a unidade de medida, é um substantivo masculino; assim, o texto devia conter "entre os 600 gramas...".
Estávamos a falar de peças de porco. Quando for professora, ensine isso aos seus alunos.
Estamos a falar de peças de porco ou porca. Nas suas aulas ensine isso aos seus alunos
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