Bísaro pork | quality of the meat

The Bísaro pork meat have a hi level quality. Bísaro its a special meat from a breed of pigs produced in the North of Portugal.

Sabores do Ar e do Fogo em Ourique

A escritora Fátima Moura lançou ontém, em Ourique o livro Sabores do Ar e do Fogo. A esse propósito, escreveu no seu blog um artigo onde refere:

"Presentes estavam os presuntos da Barrancarnes, da Montaraz Garvão e da Bísaro. Em cima, ainda na lindíssima embalagem, está a magnífica edição limitada de um presunto da Barrancarnes com 60 meses de cura (sim, 5 anos), mas 7 anos de preparação, desde o nascimento dos porcos de raça alentejana: perfeito equilíbrio entre os sabores doces e salgados, uma gordura aveludada que derrete muito bem na boca, sem se impôr. Muito bom, também o da marca Bísaro, já fatiado à mão, que longo caminho se percorreu quando pensamos na textura dos antigos presuntos  de Trás-os-Montes, em geral muito salgados e fibrosos, adequados para comer em nacos. "

Podem ler o artigo na integra em: http://conversasamesa.blogs.sapo.pt/44160.html 

Sent & Received: Flavors of Air and Fire

Speaking of traditional Portuguese sausage is the same as evoking the "master pig piggy bank for the poor and his professor of anatomy ', which is king of this area of knowledge - Bisaro Center and North of Alentejo breed in South. From painstaking creation of the pig result in overwhelming the wonderful tradition of the centuries was investigating in our villages, tempered by the hardships of life (the need to surrender and take advantage of everything), developed with imagination and skill and finally passed from generation to generation, grandmothers and mothers to daughters and granddaughters.

Make a survey - even if necessarily limited - the products of excellence Portuguese traditional sausage (smoked or air-dried) is a work immeasurably.

Speaking of traditional Portuguese sausage is the same as evoking the "master pig piggy bank for the poor and his professor of anatomy ', which is king of this area of knowledge - Bisaro Center and North of Alentejo breed in South. From painstaking creation of the pig result in overwhelming the wonderful tradition of the centuries was investigating in our villages, tempered by the hardships of life (the need to surrender and take advantage of everything), developed with imagination and skill and finally passed from generation to generation, grandmothers and mothers to daughters and granddaughters.

Make a survey - even if necessarily limited - the products of excellence Portuguese traditional sausage (smoked or air-dried) is a work immeasurably.

Sent & Received: Flavors of Air and Fire: Set of stamps Souvenir sheet First Day Cover with stamps First Day Cover with souvenir sheet Stamps brochure   Spea...

A participação do Chef Vítor Matos no Festival da Máscara Ibérica

O chef Vitor Matos da Casa da Calçada participou no dia 10 e 11 Maio em Lisboa no Festival da Mascara Ibérica. 

O chef, utilizou produtos da Bísaro - Salsicharia Tradicional, como toucinho, barbela, presunto de 24 meses de cura.

Podem ouvir a participação do Chef, no programa Terra-a-terra da TSF, apartir do minuto 43.  

Presunto bísaro com 32 Kg

Este presunto tem somente 32 kg com 24 meses de cura de porca Bísara.
Fotografia tirada por Mário Cerdeira.

Mário Cerdeira O presunto é da Bísaro-Salchicharia Tradicional, é fruto das excepcionais características da raça (bisaro) e da região onde é produzido Trás-os-montes, mas o seu verdadeiro segredo está na atenção aos detalhes, que vão desde a criação e alimentação do Porco e selecção da Raça até à cura sem fumo, maturação e envelhecimento.

Foire de Paris

A Bísaro vai estar presente na  Foire de Paris du 30 avril au 12 mai 2013.
Venha visitar-nos.

https://www.facebook.com/foire.de.paris
Foire de Paris - Paris, France

Corria o ano de 1935 quando, em Gimonde, um Senhor a que

Corria o ano de 1935 quando, em Gimonde, um Senhor a que, carinhosamente chamavam de “Ti Roberto”, abriu as portas do seu negócio, começando com uma taberna onde se misturavam personalidades de várias classes sociais, para matar a sede e pôr a conversa em dia depois de árduos dias de trabalho; desde logo, esta Taberna começou a ficar famosa pelos seus maravilhosos 

petiscos e pelo seu fumeiro tradicional que fazia inveja a muitas casas ricas da aldeia, fumeiro esse que ganhou fama na região, fazendo com que a afluência à taberna, por pessoas de todos recantos da região, aumentasse.

Com o passar dos anos essa afluência crescia e sentiu-se a necessidade de expandir o negócio, sempre seguindo uma máxima “Onde a tradição ainda é o que era…”, em 1997 surge a Bísaro – Salsicharia Tradicional, Lda. 

Seguindo uma receita secular continuamos até aos diasde hoje a produção de um fumeiro regional certificado e com qualidade inigualável.

A Bísaro - Salsicharia Tradicional Lda., é uma empresa familiar especializada em fumeiro tradicional, que incorpora na sua atividade mais de 70 anos de experiência e tradição na transformação de produtos 

alimentares.

A Bísaro encontra-se inserida no grupo empresarial A. Montesinho, baseado em Gimonde, Bragança, que congrega a empresa A. Montesinho Lda. e Quinta das Covas - Sociedade Agro-Turística Lda, empresas de vocação turística, com atividades no domínio do alojamento, restauração e animação turística. 

A Empresa tem a sua unidade industrial na freguesia de Gimonde, concelho e distrito de Bragança, junto ao Parque Natural de Montesinho. Esta unidade industrial, albergando todas as atividades produtivas e operacionais da Empresa, encontra-se dotada de tecnologias modernas e alinhadas com a estratégia de produto desenvolvida pela Bísaro junto dos seus mercados.

A empresa está desde 2005 certificada em Gestão de Qualidade pela norma NP EN ISO 9001:2008, e mais recentemente segundo a norma de Segurança Alimentar NP EN ISO 22000:2005.

PRINCIPAIS PRODUTOS

A produção incide sobre o fumeiro da Terra Fria Transmontana, com especial incidência no Porco de 

Raça Bísara. Distinguem-se dois tipos de produtos: 

(1) produtos tradicionais com matéria-prima, carne de porco tradicional;

(2) produtos certificados IGP com matéria-prima, carne de porco bísaro transmontano DOP (Denominação de Origem).

Os produtos certificados de acordo com o estabelecido nos regulamentos comunitários e controlados pela ANCSUB (Associação Nacional de Criadores de Suínos de raça Bisara) e tradição e qualidade e produzidos pela empresa são os seguintes:

- Salpicão de vinhais (IGP): enchido de carne de lombo de porco de raça bisara, condimentado com pimento, alho, sal, vinho tinto ou branco da região, cheio em tripa grossa de porco com formato cilíndrico e reto;

- Chouriça de carne de vinhais (IGP): (ou linguiça) enchido de carne e gordura de porco de raça bisara, 

condimentado com pimento doce e picante, alho, sal, vinho tinto ou branco da região, cheio em tripa delgada de porco ou de vaca;

- Alheira de Vinhais (IGP): enchido fumado feito com carne de porco da raça bisara e carnes diversas cozidas e devidamente desfiadas, pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes certificado, condimentado com sal, louro, alho;

- Butelo de vinhais (IGP): enchido fumado obtido a partir de carne porco raça bisara como a costela, suã, rabos e barbadade porco, condimentado com sal, pimenta e alho, cheio em «bucho», bexiga ou tripa de intestino grosso;

- Azedo de vinhais (IGP): enchido fumado obtido a partir de carne de porco raça bísaro amassada com pão de trigo, azeite, pimento, alho e sal, cheio em tripa de intestino grosso;

- Chouriça doce de vinhais (IGP): enchido fumado, constituído por carne magra e gorda de porco raça bísaro, pão regional de trigo, mel, nozes ou amêndoas e azeite de Trás-os-Montes, cheio em tripa delgada de porco ou vaca.

CLIENTES E MERCADO

Atualmente os produtos da Bísaro podem ser encontrados em algumas grandes superfícies, destacando-se o(s) grupo(s) Auchan, Feira Nova, Pingo Doce, Modelo Continente, El Corte Inglês e LIDL. De igual forma se encontram no mercado regional, em restaurantes e em lojas de produtos regionais. 

Os consumidores locais e os visitantes diários, bem como os turistas são também apreciadores e consumidores dos produtos da Bísaro.

Ao nível do mercado internacional, os produtos Bísaro estão já representados em mercados distintos como Angola, Bélgica, França, Espanha, Brasil, Canadá, EUA, Inglaterra, Luxemburgo e Macau.

O SUCESSO E OS DESAFIOS PARA O FUTURO

Julgamos que no mundo em que vivemos, cada vez mais globalizado não há segredos. O segredo, do nosso ponto de vista, chama-se estar atento, ter capacidade de antecipação, muita persistência, vontade de trabalhar e acreditar no nosso projeto.

Neste momento a Bísaro está direcionada para o mercado nacional e para o segmento das grandes 

superfícies, no entanto a orientação futura da empresa não irá depender apenas destes segmentos. 

A diversificação do mercado é uma das linhas estratégicas principal a impulsionar, direcionando-se 

para o mercado nacional e internacional.

No mercado nacional a aposta vai incidir nos “restaurantes de luxo”, de renome, conceituados e unidades de turismo (quintas, hotéis) que confecionem as suas ementas com produtos de qualidade e 

tipicamente portugueses, com forte componente cultural.

No mercado internacional a Bísaro pretende inverter a situação atual passando a comercializar diretamente para os mercados externos sem a ação de intermediários. 

Os produtos comercializados pela empresa são produtos bastante valorizados no exterior e com elevado valor direcionar parte da sua produção para o mercado externo, conquistando quota de mercado no exterior.

A inovação é uma constante. O interesse é acrescentar a gama de produtos disponibilizados pela Bísaro, 

Salsicharia Tradicional, aumentar a competitividade a nível nacional e introduzir no mercado externo produtos de elevada qualidade, inovadores e diferenciados.

Neste momento está com um projeto inovador com a intenção de considerar os produtos étnicos do tipo halal e kosher.

Foi efetuado um estudo de pré-viabilidade de mercado cujos resultados revelaram a possibilidade de introdução dos novos produtos propostos e indicaram a sua potencialidade nos mercados nacionais e internacionais.

SER EMPRESÁRIO NO INTERIOR

Nos dias de hoje, com as cada vez mais excelentes vias rodoviárias, não nos podemos sentir marginalizados, os maiores problemas com que nos deparamos na atualidade é a deficiente capacidade de atrair recursos humanos com formação. É necessária uma maior cooperação empresarial. Só 

partilhando (conhecimentos, experiências, riscos, recursos humanos) poderemos caminhar no sentido 

correcto, e ganhar sinergias. As redes, mesmo que informais vão revelar-se cada vez mais de extrema importância. Quem pensar que sozinho vai a algum lado, o tempo vai demonstrar precisamente o contrário.

http://www.coopetir.biz/media/27137/revistacopetirn2final.pdf 

Hoje degustámos presunto de cabra e ovelha.

Presunto de cabra e ovelha, um projeto do Instituto Politécnico de Bragança - Programa Querida Júlia - SIC 

http://esa.ipb.pt/blogs/noticiasesa/2012/hoje-degustamos-presunto-de-cabra-ovelha/

Politécnico de Bragança ajuda a produzir presuntos de cabra e ovelha - Economia - Notícias - RTP

O Instituto Politécnico de Bragança aliou-se à indústria para tentar produzir presuntos de cabra e de ovelha. O projeto está em fase de testes e os produtos destinam-se a conquistar clientes árabes.

Politécnico de Bragança ajuda a produzir presuntos de cabra e ovelha - Economia - Notícias - RTP

Portugal Me Gusta com productos de Bísaro

Já pode encontrar os nossos produtos online em: http://productosdeportugal.com/es/

A consultora espanhola de social commerce lança a loja online Productosdeportugal.com, um projecto em que também colabora  a Oficina Económica y Comercial da Embaixada de Portugal em Espanha.

18 de abril de 2012.- Os produtores portugueses voltam-se para o mercado espanhol. A situação de crise profunda que atravessa a economia portuguesa, com uma redução da procura interna de quase 10% devido às subidas de impostos e às políticas de austeridade impostas pela troika, estão a obrigar os produtores portugueses a procurar novos mercados.

O mercado natural de expansão é o espanhol que, apesar de não se encontrar numa situação económica favorável, tem um tamanho muito superior ao mercado português. Além disso, os produtos portugueses têm um diferencial de preço e de qualidade que faz com que exista um nicho para estes produtos.

O objectivo específico é o e-commerce. Em Espanha, o comércio online está a crescer 20% ao ano superando já os 10.000 millhões de euros anuais. Assim, os produtos de alta qualidade como vinhos do Douro, Porto, queijos, presuntos, enchidos, conservas e azeites podem ganhar quota no mercado espanhol com preços muito competitivos.

A consultora espanhola de social commerce Open-Ideas está a liderar esta explosão. Iniciou a sua actividade em Portugal no princípio deste ano, e são já 12 os produtores portugueses que pela sua mão entraram no mercado espanhol.

Para eles a Open-Ideas lançou  Productosdeportugal.com, que se está a converter na janela da Internet pela qual os produtos portugueses acedem às casas espanholas. Além disso, sem gastos de envio. No lançamento deste projecto foi decisiva a colaboração da Oficina Económica y Comercial da Embaixada de Portugal em Espanha.

Portugal e os productos portugueses gozam de grande aceitação no mercado espanhol, e a ligação emocional entre os dois países fica clara, por exemplo, com os mais de 4.000 seguidores com que já conta a página de Facebook "Portugal Me gusta".

Sobre a Open-Ideas - http://www.open-ideas.es

Fundada em 2007, a Open-Ideas é um spin-off da prestigiada consultora de Internet Autoritas Consulting, e a sua missão é ajudar as empresas a desenvolver todo o seu potencial e valor no mundo da Internet e das redes sociais, aproximando-as dos seus clientes potenciais e criando valor para empresas e consumidores. A Open-Ideas utiliza as mais recentes tecnologias para fazer crescer o negócio dos seus clientes. A aplicação da tecnologia e do conhecimento do mercado na Internet é a sua principal vantagem competitiva.

Foire de Paris 2013

30 AVRIL
12 MAI 2013

A Bísaro | Salsicharia vai marcar presença na Foire de Paris 2013.

Foire de Paris, une expérience de visite unique en Europe vous permet de découvrir, tester, comparer sur un seul lieu tous les produits et services qui enchantent votre quotidien.
Foire de Paris, c'est un voyage vers les cultures du monde, une escale gastronomique avec une offre de restauration pour tous les goûts.

Saiba mais em: http://www.foiredeparis.fr/ e acompanhe as nossas novidades em www.bisaro.pt 

• PARIS EXPO
• PORTE DE
• VERSAILLES
• 
  

Bísaro - Onde comprar produtos da Bísaro Salsicharia Tradicional?

No mercado nacional, a Bísaro - Salsicharia Tradicional marca presença em grandes superfícies, nomeadamente:  Jumbo, El Corte Inglês,  Pingo Doce, Continente, Makro, LIDL, bem como em grande parte das lojas gourmet ou com tradição em enchidos.

A Bísaro - Salsicharia Tradicional, realiza feiras de gastronomia e artesanato em todo o país e também no exterior. Estas feiras são anunciadas nesta página ou no Facebook.

Poderão ainda adquirir os nossos produtos em algumas lojas on line, nomeadamente: www.portalterrafria.com

Ao nível do mercado internacional marcamos presença em mercados diversos como Angola, Bélgica, França, Espanha, Brasil, Canadá, EUA, Inglaterra e Macau.

Bísaro - Onde comprar

Fique a conhecer melhor a Bísaro | Salsicharia Tradicional

Fundada em 1998, a Bísaro | Salsicharia Tradicional produz fumeiro tradicional e outros produtos de origem animal. Instalada em Gimonde - Bragança, no Parque Natural de Montesinho, priveligia a sua relação com esta magnífica região. 

A Bísaro - Salsicharia Tradicional tem o seu sisitema de Gestão da Qualidade certificado desde 2005, segundo a norma NP EN ISO 9001:2008, estando também certificada segundo a norma NP EN ISO 22000:2005.

Um dos grandes objectivos é a promoção do fumeiro tradicional transmontano, imprimindo-lhe a qualidade necessária, garantida pelas matérias-primas locais.